此外，當下市面上一些糕點如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟面包之類的食品中，還添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
劉少偉教授進而指出，無論是自然的無氧發酵，還是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精。
劉少偉建議，司機朋友在吃了面點之后，可以漱漱口，或者過幾分鐘后上路，就不會有酒駕的嫌疑了。他同時表示，食用酒精是指以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精制而成，供食品工業使用的含水酒精，是國家允許在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是沒有安全問題的。