油脂精煉設(shè)備對食用油進(jìn)行脫膠、脫酸、脫色和脫臭等精煉處理，讓食用油達(dá)到國標(biāo)需要的等級，鄭州企鵝糧油機(jī)械，針對油脂設(shè)備設(shè)計(jì)方案工藝，提供合適生產(chǎn)線，提供各種技術(shù)幫助。

橄欖油精煉工藝介紹：

油橄欖也叫洋橄欖，主要產(chǎn)于歐洲及非洲的地中海沿岸，19世紀(jì)初，美國加利福尼亞、中南美地區(qū)及 澳大利亞部分地區(qū)開始種植。由于其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，迄今已擴(kuò)大到全世界30來個(gè)國家。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織 介紹，目前全世界種子的油橄欖樹面和在不斷擴(kuò)大，年產(chǎn)橄欖油達(dá)140多萬噸。

液壓榨油機(jī)壓榨油橄欖制油工藝具體操作：

(1)果實(shí)除雜、分選必須將混雜在果實(shí)中的枝葉或石塊等雜物除去：將好果與壞果進(jìn)行分類，首 先處理好果，而壞果及落地果則留在最后階段榨油。

(2)清洗、預(yù)熱果實(shí)釆回后，把油橄欖果放在清洗池內(nèi)用清水清洗;以除去果實(shí)上的泥土、農(nóng)藥 及各種雜質(zhì)。將病果和爛果挑出單榨。當(dāng)儲果車間溫度低于15℃時(shí)，把果實(shí)放在水溫為25?30° C的預(yù)熱池中泡lOmin。果實(shí)預(yù)熱后的溫度 不應(yīng)起過25℃。

(3)粉碎將洗干凈的果子，用粉碎機(jī)進(jìn)行第一次粉碎，要求粉碎后成果漿。果漿的粉碎程度應(yīng)達(dá) 到均勻，粉碎后的果核渣直徑不大于4mm。

(4)融合應(yīng)釆用帶著攪拌器的夾層鍋，操作時(shí)攪拌器最佳的轉(zhuǎn)速為20r/idn。果漿在攪拌50min 后，應(yīng)以溫度為30?35° C的熱水，通過夾層鍋進(jìn)行融合過程，而果漿的加熱溫度應(yīng)維持在20?25° C的 犯圍內(nèi)。

(5)鋪餅、壓榨鋪餅時(shí)針對80型液壓機(jī)釆取鐵箍、棕皮和手工裝餅方式。鐵箍外徑370mm，內(nèi)徑 350iran，厚12iran。裝餅用3個(gè)鐵藤一個(gè)餅，餅厚平均為220iran，終壓后75iran。150kg果裝10個(gè)餅，用様皮包 畏對6YL-100型，釆用棕墊、手工和運(yùn)餅小車裝餅方式。棕墊，外徑450mm,內(nèi)徑11 Omm。裝餅，外徑 410iran，內(nèi)徑110mm，厚25iran。終壓餅，外徑410iran,內(nèi)徑110mm，平均厚5iran，75kg撤攬果平均裝餅36層。 最大餅壓10. 8MPa。融合后的果漿應(yīng)以千凈的尼龍墊、鋪餅圈和壓榨盤在鋪餅車上均勻鋪餅。在餅厚為 25mm的情況下，每兩個(gè)壓榨盤間可鋪餅4?5層。把鋪餅車推到榨油機(jī)上進(jìn)行壓榨時(shí)，應(yīng)先用大活塞工 作，使油缸壓強(qiáng)快速上升。當(dāng)壓強(qiáng)表顯示壓強(qiáng)到達(dá)預(yù)設(shè)值后，則應(yīng)轉(zhuǎn)換小活塞進(jìn)行壓榨。餅裝好后，分別送進(jìn)榨機(jī)，加壓壓榨。先用低壓，后用高壓，然后保壓。保壓時(shí)間2?3h。保壓壓力，150型為 36MPa; 6YL-120型可一次榨千。壓榨時(shí)應(yīng)將壓強(qiáng)上升之勢放緩，使壓強(qiáng)間歇提升，保持榨汁不斷流出， 避免因壓強(qiáng)上升過猛而將油路堵塞。當(dāng)榨壓到達(dá)較高壓強(qiáng)(33MPa)后，更要小心調(diào)整壓強(qiáng)，直至達(dá)到最高壓強(qiáng)(36MPa)為止。

(6)粗濾榨出的混合油，含有水分和殘?jiān)?，須及時(shí)分離。簡單的方法是靜置分離法;或泵入板式 濾油機(jī)進(jìn)行精過濾;或先用40目篩濾去榨汁中較大的顆粒，然后以100目篩濾除榨汁中較小的顆粒。

(7)潷析把粗濾后的汁液放入潷析捅中進(jìn)行油水沉降分離，保持潷析溫度在16?2(T C左右，潷析時(shí)間約5?6h。油水分層后，將上層的油從放油口放出，就可得到含水量低的油，約占總油量的85%?90%。

(8)離心分離扔留在潷析桶中的少量油和大量植物水，可釆用高速離心機(jī)進(jìn)行分離從而獲取余下 的植物油。每10 **k g油橄攬鮮果可得2 0?3 **k g橄攬油、3 5?4 **k g橄攬油植和3 5?4 5k g植物水。

(9)真空過濾把潷析后的油和離心分離后的油集合在一起，進(jìn)行真空過濾。操作時(shí)應(yīng)將真空度維持 在0.098MPai右，環(huán)境溫度應(yīng)維持在16?20° C之間。

(10)儲存把真空過濾后的油存放在儲存桶中。儲存室應(yīng)通風(fēng)、避光、干燥、無異味，儲存溫度不 應(yīng)高于15° C。在儲存期間需要定期排放沉淀物和取樣檢驗(yàn)質(zhì)量。原則上精濾后的油即裝入油桶密封暫 存。1個(gè)月后，翻桶除去油腳，人庫保存，油和油腳分裝。

油橄攬油的理化常數(shù)為：相對密度(20℃)) 0.911?0.916;折射率(20℃) 1.4460?1.4680;碘價(jià) 76?94gl/l****g;皂化價(jià) 182?193mgKOH/g;酸價(jià)**. 5?2mgKOH/g;不皂化**.3%?1.4%。

油橄攬鮮果榨油后的油渣，一般含有殘油4%?6%，最高可達(dá)12%。油渣中的殘油，可用工業(yè)已烷等化 學(xué)榕劑萃取。