常見蔬菜
塊根和塊莖馬鈴薯、甘薯、薯蕷和木薯都屬?塊根和塊莖。這些根、莖都是植物用來儲存淀粉得地下器官，而淀粉是經光合作用生成大分子糖類聚合物，這類植物可用于長期儲藏得糧食。
?下段莖和鱗莖這類蔬菜食用部位都緊貼地面或長在地下，這類蔬菜得淀粉微乎其微。質地通常不密集，烹煮時間較短，且能保持濕潤。
?莖菜和柄菜取自植物莖干、柄梗得蔬菜，莖干、柄梗支撐其他部位，也為這些部位傳輸養分，大多由纖維質維管束組織和www.堅硬得纖維構成，莖梗得堅硬程度達維管束纖維本身得10～12倍。
?葉菜類葉菜得葉片是最搶眼、數量最龐大得部位，其營養豐富。從雜草到根菜及果實都可煮食。
?花朵花朵是植物用來吸引傳粉動物得器官，帶強烈氣味或鮮艷色彩，即為食物增添宜人香氣和悅目色澤。
?食用得蔬菜果實這類食材一般烹煮才能更誘人，才能軟化入口，除番茄和黃瓜外。
海藻藻類有兩萬多種，人類食用得只有幾百種。在全亞洲沿海各區、不列顛群島、冰島、夏威夷這些地方。許多海藻含豐富得維生素A、B、C、E，大量得碘和 其他礦物質；干海藻得蛋白質含量達 1/3。
?菇蕈類、松露@菇蕈類 及其近親不是真正得植物，統稱為菌。霉菌和酵母菌同屬此類。
