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小菜零廚藝輕松學,好吃不打折

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-05-13 12:49:20    瀏覽次數:341
導讀

一:麻油拌雞胗1、雞胗清洗干凈,入開水中焯一下2、變色后撈出,溫水沖洗掉表面的雜質3、蔥切段,姜切片,八角和花椒沖洗干凈4、

一:麻油拌雞胗

1、雞胗清洗干凈,入開水中焯一下

2、變色后撈出,溫水沖洗掉表面的雜質

3、蔥切段,姜切片,八角和花椒沖洗干凈

4、雞胗入高壓鍋,加水、蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒

5、上汽后小火繼續壓五分鐘關火,自然排氣后取出晾涼

6、切成薄片,蔥和香菜切碎,以上原料混合

7、加生抽、糖、香醋和香油拌勻

8、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可


二:涼拌金茸蒜苔

1、金茸片提前用清水泡發一小時,洗凈擰干水分

2、蒜苔摘去老梗洗凈,指天椒切圈,蒜剁成末

3、醬油、香醋、鹽、雞精、麻油、辣椒調成醬汁

4、鍋下水燒開,放入姜、金茸片氽燙半分鐘,過涼控干

5、另起鍋下水燒開,放入蒜苔煮至斷生,迅速過冷

6、并放入涼水冰鎮五分鐘,用手撕成細絲,控干

7、將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中,淋入調好的醬汁

8、滴入幾滴麻油,攪拌均勻即可開吃

9、或是根據自家飲食習慣,調拌成自己喜歡的口味


三:麻汁拌茄子

1、將茄子、香菜清洗干凈

2、將茄子去皮,切成小菱形塊

3、香菜控去水分,切成細末

4、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁

5、把切好的茄子上蒸鍋蒸熟

6、蒸好的茄子自然晾涼,倒去多余的水

7、加入調好的麻汁拌勻即可


四:拌菠菜

1、花生米用水浸泡一小時后撈出瀝干

2、核桃仁直接洗凈控干即可,枸杞泡軟備用

3、鍋內倒油,涼油下入花生米

4、用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼

5、花生米炸好后關火,用余溫將核桃仁炸兩三分鐘

6、撈出控油完全晾涼,菠菜洗凈切段

7、用開水焯燙后撈出后過涼水濾干

8、將菠菜、花生米、核桃仁、枸杞、碗汁兒拌勻即可


五:涼拌干豆腐

1、將干豆腐平鋪摞在一起,然后卷成卷,切成豆腐絲

2、將干凈的鍋中放入清水燒開,然后放入干豆腐

3、用筷子劃開,燙一分鐘關火,撈出,攤開自然晾涼

4、將胡蘿卜切細絲,蔥切絲,香菜切斷

5、大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀,然后剁成細末

6、將豆腐絲、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末放入碗中

7、然后放入所有的調料拌均勻即可

 
(文/小編)
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