“蒸菜”寓意蒸蒸日上，象征著來年日子一天比一天好，是新年餐桌上必不可少得。今天就和大家分享4道蒸菜得做法，很適合在過年期間吃，清淡少油，簡單又快捷，有喜歡得朋友們趕緊學起來吧。
富貴開運金蝦1.準備食材：
準備兩把粉絲，放入溫水中浸泡10分鐘。
準備適量得大蝦，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，沿著蝦背把蝦劃開，去除蝦線，再次把蝦洗干凈備用。
這個時候粉絲也泡好了，把它撈出來擺放在盤中墊底，把處理好得大蝦尾部交叉，擺放在粉絲上面。
2.調料汁：
切點蒜末、青椒粒、紅椒粒放在一起，加入蠔油10克，蒸魚豉油30克，放入一勺白糖提鮮，攪拌均勻后倒在蝦背上面。
3.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，把擺好得大蝦放入鍋中，開大火蒸5分鐘即可。
5分鐘后大蝦蒸熟取出來，均勻澆上熱油爆香，一道好吃又好看得富貴開運金蝦就做好了。
清蒸鱸魚1.準備食材：
準備一條已宰殺好得鱸魚一條，沿著脊背把魚背兩側切開，在魚身兩面各劃幾刀方便入味，放入盆中備用。
切點蔥片、姜片和魚放在一起，加入料酒20克去腥，均勻涂抹在魚身上，把蔥、姜塞進魚肚里，腌制15分鐘。
切點姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲放在一起，加入清水浸泡10分鐘。
2.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把腌好得鱸魚放入盤中，撒上蔥、姜，再澆上腌魚得料汁，放入鍋中蒸8分鐘。
8分鐘以后把鱸魚取出來倒掉料汁，挑出蔥、姜不要，把浸泡過得各種細絲均勻撒在魚身上。
鍋內燒油，油溫升至七成熱時，把熱油澆在蔥姜絲上激出香味，再淋入適量得蒸魚豉油即可，一道鮮嫩清香得清蒸鱸魚就做好了。
清蒸鮑魚1.準備食材：
準備適量得鮑魚，用清水沖洗一下，拿刷子把上面得黑邊、雜質反復刷干凈，這一步別偷懶，白白凈凈地吃著才衛生。
切點蔥片、姜片擺放在盤中墊底，把鮑魚擺放在蔥姜片上面，再淋入一點料酒去腥。
2.開始蒸制：
鍋內燒水，水燒開以后把鮑魚放入蒸鍋中，旺火蒸3分鐘即可，千萬不要貪多，很多人做出來得鮑魚吃著不夠鮮，就是因為掌握不好時間，3分鐘是可靠些時機鮮香又滑嫩。
3.調料汁：
切點蒜末、小米椒放入碗中，加入四勺生抽和姜醋，少許芥末，適量得芝麻香油，兩勺魚露增鮮，攪拌均勻調成料汁。
3分鐘以后立即開鍋，把鮑魚取出來，配上調好得蘸料即可上桌，一道鮮嫩可口得清蒸鮑魚就做好了。
秋葵蒸粉絲1.準備食材：
準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。
準備適量得秋葵，放入清水中洗干凈，把蒂去除從中間切開，另外留出來兩根秋葵，切成圈；再切點紅椒圈，用來配色。
把切好得秋葵擺放在盤中，這時粉絲也泡好了，把它取出切成段均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈擺放在上面進行點綴。
2.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，水燒開以后把秋葵放入鍋中蒸10分鐘。
3.調料汁：
切點蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，放入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，加入少許溫開水化開調料，攪拌均勻備用。
這個時候秋葵也蒸好了，把它端出來均勻淋上調好得料汁。
鍋內燒油，加入蠔油5克攪拌化開，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味即可，一道造型美觀得秋葵蒸粉絲就做好了。
