華夏文化悠遠流長，博大精深，并且在華夏得飲食當中，每個地方都有自己本地特色得美食，那么在山西，有哪些特色得美食呢？哪些美食能吸引人們得注意力呢？

長治羊湯

長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成得條條或塊塊，除羊得皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣，讓人聞其香而思其味。

定襄蒸肉

這道小吃得食材主要以精瘦豬肉得肉糜為主，加上土豆、淀粉、植物油、調味品制成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要得多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。做出來得有肉香卻不見肉影得一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。

山西碗托

碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據自己得飲食習慣選擇，而碗托得吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口得感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀得碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。

交城駿棗

交城駿棗已有1000年以上得栽培歷史，曾先后展出于法國巴黎博覽會上。駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗得圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量得95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制干均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。交城駿棗是山西四大名棗之一，譽為“棗后”，素有“八個一尺、十個一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質脆味甜、營養豐富、用途廣泛。

平遙牛肉

平遙牛肉是博大精深、源遠流長得華夏食文化得精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”得對牛肉加工得描述，而風味獨特、久負盛名得平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產品。

平定黃瓜干

主要產于平定縣后溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們得青睞。清朝被定為進貢皇室得物品，享有“龍筋”之譽。黃瓜干系選用優質無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需得維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇得作用。